Welsh Black - Spider Steak
tiefgefroren
18,95-22,74 €
37,90 €/kg
500 - 600g
Das Spider Steak verdankt seinen Namen seiner auffälligen, an ein Spinnennetz erinnernde Marmorierung, wegen der Form wird es auch Fledermausstück oder Deckelchen genannt. Es liegt etwas versteckt auf dem Schlossknochen im Hinterschinken des Rindes und wird auch gerne analog zum Schwein als Kachelstück des Rindes bezeichnet. Pro Tier gibt es nur zwei kleine Steaks mit wenigen hundert Gramm, daher ist es auch oft vergriffen und damit eine echte Seltenheit. Der Muskel im Hinterteil wird wie beim Filet wenig beansprucht, daher ist das Fleisch des Spider Steaks schön dunkel und zart.
Bislang ist das Spider-Steak vom Rind fast nur ambitionierten Grillern in Deutschland ein Begriff. Viele Metzger kennen diesen Cut oft nicht, da das Stück häufig im Gulasch landet.