Welsh Black - Sierra Cut
tiefgefroren
15,40-23,10 €
38,50 €/kg
400 - 600g
Der Sierra Cut stammt aus dem Rindernacken, auch Chuck Eye Roll genannt. Es ist ein mageres Steak, welches gleichmäßig marmoriert ist.
Er ist ist kernig im Geschmack und wird aus dem zartesten Teil des Nackens geschnitten. Das Chuck Eye Roll ist die Fortsetzung des Entrecote in Richtung Rinderkopf.
Das es nicht immer ein Filet oder Ribeye sein muss, zeigt der für mich bis dato unbekannte Sierra-Cut.
Die Zubereitung von einem Das Steak 2-3 Minuten von beiden Seiten bei hoher Hitze anbraten.
Veredeln Sie es mit Röstaromen, viel mehr braucht es nicht, um auf der Zunge zu zergehen.
Danach bei indirekter Hitze und abgedeckt weiter garen lassen, bis zur gewünschten Garstufe.Sierra Cut ist mit dem Grill, aber auch der Pfanne möglich.