Welsh Black - Hanging Tender / Onglet
tiefgefroren
33,75-45,00 €
37,50 €/kg
900 - 1200g
Das Hanging Tender liegt zwischen dem Filet und den Rippen. Bei diesem Steak Cut handelt es sich um den Stützmuskel des Zwerchfells. Da es nur einmal pro Tier geschnitten werden kann, gehört es auch zu den absoluten Premium Cuts.
Beim Nierenzapfen handelt es sich um den gleichen Cut wie beim Hanging Tender. Es ist quasi nur eine andere Bezeichnung für dasselbe Teilstück vom Rind. Der alternative Name Nierenzapfen erklärt sich so, dass das Hanging Tender unmittelbar neben der Niere sitzt. Mit ihr hat er aber ansonsten wenig zu tun.
Wie schmeckt Onglet? So zart wie ein Filet, aber intensiver im Geschmack.
Der hohe Fettanteil hält das Fleisch beim Grillen nicht nur wunderbar saftig, sondern sorgt auch für jede Menge Aroma. Filet, aber intensiver im Geschmack.