Akaushi - Short Ribs
gekühlt
6,00-12,00 €
30,00 €/kg
200 - 400g
Die Short Rib vom Wagyu-Rind wird aus der so genannten Blattrippe / Spannrippe, dem Short Plate geschnitten.
Es ist ein Teilstück der vorderen Rippen beim Rind und liegt direkt unter den Schultern.
Es besteht aus den Rippenknochen sowie mehreren Fleischschichten.
Besonders beim Wagyu ist es perfekt marmoriert.
Daher ist dieses Teilstück beim Wagyu auch optimal zum Kurzbraten geeignet.
Durch die intensive Marmorierung hat es einen besonders guten Geschmack.
Und dieses intramuskuläre Fett sorgt auch für eine perfekte Zartheit.