Akaushi - Huftsteak / Hüftsteak
gekühlt
29,75-46,75 €
85,00 €/kg
350 - 550g
Rinderhüftsteaks zeichnen sich durch ihre feine Struktur und eine zarte Marmorierung aus.
Was soll es heute geben: Hüftsteak, Ochsenfetzen oder Sirloin Steak? Die Wahrheit ist: Dahinter verbirgt sich jedes Mal der gleiche Cut. Auf Grund seiner Beliebtheit gibt es ihn fast überall auf der Welt und so haben sich regional zahlreiche Namen etabliert.
Gerade in internationalen Steakhäusern wird zum Beispiel einfach der Umlaut weggelassen und aus dem Hüftsteak wird ein Huftsteak. Weniger charmant ist die österreichische Bezeichnung Ochsenfetzen, während das amerikanische Sirloin Steak häufig Eindruck macht. Leichte Unterschiede gibt es manchmal in Hinblick auf die Dicke und die genaue Trennung zwischen Hüfte und Roastbeef.
Die Rinderhüfte gilt als der zarteste Teil der Keule und die Hüftsteaks eignen sich daher hervorragend zum Grillen. Allerdings besitzen sie einen geringen Fettanteil. So sind sie zwar perfekt für alle Freunde von magerem Fleisch, stellen aber beim Grillen eine kleine Herausforderung dar. Wir empfehlen, Rinderhüftsteak maximal medium zu grillen, dann ist es noch schön saftig.
Grille die Steaks aus der Rinderhüfte von beiden Seiten direkt bei hohen Temperaturen kurz an und lasse sie dann bei niedrigen Temperaturen im indirekten Bereich deines Grills nachziehen – bis zur gewünschten Garstufe. Um den perfekten Garpunkt nicht zu verpassen, miss einfach beim Grillen die Kerntemperatur für Hüftsteak. Aber aufpassen: Das magere Fleisch braucht auf dem Grill nicht sehr lange!